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식품가공학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 51/100

51.아이스크림 제조 시 향과 색소 및 산류의 일반적인 첨가 시기는?

1

배합공정에서 첨가

2

여과 후 균질화 하기 전

3

멸균이 끝난 후 숙성시키기 전

4

숙성이 끝난 후 동결시키기 전정답

해설

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