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식품위생학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 6/100

6.식품 중의 acrylamide에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

반응성이 높은 물질이다.

2

탄수화물이 많은 식물성 식품보다는 단백질이 많은 동물성 식품에서 많이 발견된다.정답

3

신경계통에 이상을 일으킬 수 있다.

4

식품을 삶아서 가공하는 경우에는 생성되는 양이 적다.

해설

탄수화물이 많은 식품에서 많이 발견된다.

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