생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 94/100

94.α-glucosidase 의 특징이 아닌 것은?

거의 모든 생물에 존재하며, 특히 효모에 풍부하게 존재한다.

말토오스, 아밀로오스, 올리고당을 분해한다.

이소말토오스에 대해서 활성이 뛰어나다.정답

말타아제라고도 한다.

해설

알파-glucosidase는 알파 1,4 결합을 분해한다 이소말토오스는 알파 1,6결합을 하기 때문에 작용하지 않는다

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