생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 98/100
98.1몰의 포도당으로 생성하는 알코올의 이론적인 수득량을 %로 나타낸다면?
1
약 51.1%정답
2
약 56.0%
3
약 62.4%
4
약 75.0%
해설
포도당 몰질량 : 180.156 g/mol 에탄올 몰질량 : 46.068 g/mol 이론상 포도당 1분자로 에탄올 2분자 생성되므로 (2×46.068/180.156)×100 계산시 약 51.1%
포도당 몰질량 : 180.156 g/mol 에탄올 몰질량 : 46.068 g/mol 이론상 포도당 1분자로 에탄올 2분자 생성되므로 (2×46.068/180.156)×100 계산시 약 51.1%