식품위생학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 7/100
7.다음 중 보존료의 사용목적이 아닌 것은?
1
식품의 영양가 유지
2
가공식품의 변질, 부패방지
3
가공식품의 수분증발 방지정답
4
가공식품의 신선도 유지
해설
보존료 : 식품이 미생물의 생육을 억제하여 부패, 변패하는 것을 방지하기 위한 첨가물질 -디하이드로초산나트륨/소르빈산칼륨 : 치즈, 버터, 마가린 보존료 -벤조산나트륨 : 음료, 잼, 마가린 -안식향산 : 간장, 피클
보존료 : 식품이 미생물의 생육을 억제하여 부패, 변패하는 것을 방지하기 위한 첨가물질 -디하이드로초산나트륨/소르빈산칼륨 : 치즈, 버터, 마가린 보존료 -벤조산나트륨 : 음료, 잼, 마가린 -안식향산 : 간장, 피클