식품화학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 40/100

40.각 식품별로 분산매와 분산상 간의 관계가 순서대로 연결된 것은?

마요네즈 : 액체 - 액체정답

우유 : 고체 - 기체

캔디 : 액체 - 고체

버터 : 고체 - 고체

해설

쉽게 생각하자면 분산매 - 용매 분산상 - 용질 로 생각할 수 있다. 마요네즈는 수중유적형의 유화액이다.

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