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식품화학식품산업기사(구) · 2002년05월26일 · 38/80

38.밥을 상온에서 그대로 오래두면 굳어지는 것은 전분의 어떤 현상인가?

1

호화

2

호정화

3

노화정답

4

캐러멜화

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