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식품위생학식품산업기사(구) · 2002년08월11일 · 1/80

1.보존료 효과가 영향을 주는 요인에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1

보존효과 발휘는 pH에 반비례한다.

2

항균작용은 비해리 분자의 농도에 반비례한다.정답

3

보존료는 가열살균의 보조효과를 준다.

4

용해능력과 작용은 대체로 비례한다.

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