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식품가공학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 54/80

54.샐러드유 제조시 저온처리(winterization)하는 가장 중요한 이유는?

1

융점이 높은 중성지방 제거정답

2

레시틴 제거

3

비누층 제거

4

착색물질 제거

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