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식품가공학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 58/80

58.제빵시 가장 높은 온도에서 일어나는 반응은?(정답률:알수없음)

1

캐러멜화정답

2

글루텐의 응고

3

가스 팽창

4

효모활성의 증대

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