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식품화학식품산업기사(구) · 2003년05월25일 · 30/80

30.식품의 가열가공에 의해 생성되는 강력한 변이원과 발암물질로 알려진 것은?

1

멜라노이딘(melanoidine)

2

벤조피렌(benzopyrene)정답

3

리시노알라닌(lysinoalanine)

4

니트로사민(nitrosoamine)

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