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식품화학식품산업기사(구) · 2003년08월10일 · 36/80

36.β - 전분인 생전분에 물을 가해 가열함으로서 α - 전분으로 되는 현상을 무엇이라 하는가?(정답률:알수없음)

1

호화정답

2

가수분해

3

산화

4

산패

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