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식품가공학식품산업기사(구) · 2003년08월10일 · 50/80

50.빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

짧은 시간에 발효가 끝난다.

2

효모가 절약되고 조직이 좋은 빵을 얻는다.정답

3

발효 중의 감량이 적어진다.

4

제품의 향기가 좋아진다.

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