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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년05월23일 · 42/80

42.시유처리 과정에서 균질효과에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

조직을 균일하게 한다.

2

점도를 높혀 준다.

3

소화가 잘 되게 한다.

4

리파아제(lipase) 작용을 막아준다.정답

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