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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년05월23일 · 60/80

60.제분 가공시 검사방법과 항목이 잘못 연결된 것은?

1

Swelling power 법 → 밀가루의 색도정답

2

Extensograph 법 → 반죽의 신장도

3

Farinograph 법 → 반죽의 점탄성

4

Amylograph 법 → 전분의 호화특성

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