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식품화학식품산업기사(구) · 2004년08월08일 · 27/80

27.아미노산의 성질 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

천연단백질의 가수분해물은 대부분 α -아미노산이다.

2

글리신(glycine) 이외는 광학활성을 가지며 양성(兩性) 화합물이다.

3

등전점에서 단백질의 용해도는 가장 크고 삼투압은 가장 적다.정답

4

아미노산 정량법에는 Van slyke 법도 있다.

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