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식품화학식품산업기사(구) · 2005년03월06일 · 21/80

21.지방산에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

분자 내에 이중 결합을 갖고 있는 지방산을 불포화지방산이라 한다.

2

저급지방산은 비휘발성이고 고급지방산은 휘발성이다.정답

3

포화지방산은 탄소수가 증가함에 따라서 물에 녹기 어렵게 된다.

4

천연유지 중에 존재하는 불포화지방산은 대부분 불안정한 cis 형을 취하고 있다.

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