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식품화학식품산업기사(구) · 2005년03월06일 · 40/80

40.젖속의 카제인(casein)에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜, 치즈 제조시 커드(curd)를 형성시키는 역할을 하는 효소는?

1

Pepsin

2

Cathepsin

3

Carboxypeptidase

4

Rennin정답

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