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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년03월06일 · 41/80

41.장류의 제조에 사용되는 코오지(Koji)균(Aspergillus sp.)이 분비하는 주요 효소로 알맞은 것은?

1

amylase-lipase

2

protease-amylase정답

3

protease-lipase

4

amylase-glucosidase

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