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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년03월06일 · 52/80

52.된장 숙성 중 일반적으로 일어나는 화학변화와 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

당화작용

2

알콜발효

3

단백질 분해

4

탈색작용정답

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