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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년03월06일 · 59/80

59.정제한 식용 동ㆍ식물성 유지, 식용 경화유 또는 이들의 혼합물을 급냉, 연화하여 가공한 크림상태 또는 고형상태의 것으로 정의되며, 제과ㆍ제빵 등에 널리 이용되는 제품의 명칭은?

1

마가린(margarine)

2

쇼트닝(shortening)정답

3

라드(lard)

4

마요네즈(mayonnaise)

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