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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년03월20일 · 53/80

53.식빵 제조시 가스빼기의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

발효과정 중 CO2 제거

2

효모의 활동력 증대

3

효모가 영양분과의 접촉으로 생활환경 개선

4

온도와 습도 유지로 풍미 향상정답

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