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식품화학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 35/80

35.단백질의 변성 현상을 이용한 가공식품들 중 서로 관계가 없는 것은?

1

요구르트(Yoghurt) - 단백질의 산에 의한 변성

2

치즈(Cheese) - 단백질의 산에 의한 변성

3

두부 - 단백질의 가열 및 염에 의한 변성

4

빵 - 단백질의 가열 및 염에 의한 변성정답

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