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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 49/80

49.다음 중 공업적으로 과실 쥬스 중의 부유물 침전을 촉진시키기 위한 침전 보조제인 것은?(정답률:알수없음)

1

카제인(casein)정답

2

펙틴(pectin)

3

글루콘산(gluconic acid)

4

셀룰라아제(cellulase)

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