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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 54/80

54.간장코지 제조 중 시간이 흐름에 따라 역가가 가장 높아지는 효소는?(정답률:알수없음)

1

α-amylase

2

β-amylase

3

protease정답

4

lipase

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