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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 55/80

55.육가공에서 수침(soaking)을 하는 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

과도한 염분을 제거한다.

2

염지제를 균일하게 분포시킨다.

3

원료육 표면의 오염물질을 씻어낸다.

4

육의 변색을 방지한다.정답

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