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식품화학식품산업기사(구) · 2006년03월05일 · 37/80

37.튀김유를 과도하게 반복 사용하였을 경우 나타나는 물리·화학적 성질의 변화 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

굴절율이 감소한다.정답

2

발연점이 감소한다.

3

요오드가가 감소한다.

4

산가가 증가한다.

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