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식품화학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 21/80

21.육류가 저장 중에 갈색으로 변색되었을 때, 그 형태는 어떤 것인가?(정답률:알수없음)

1

myoglobin

2

oxymyoglobin

3

metmyoglobin정답

4

nitrosomyoglobin

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