식품화학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 29/80

29.해초에서 추출되는 검(gum)질이 아닌 것은?

한천(agar)

알긴산(alginic acid)

리그닌(lignin)정답

카라기난(carrageenan)

해설

리그닌은 침엽수나 활엽수 등의 목질부를 구성하는 다양한 구성성분 중에서 지용성 페놀고분자를 의미한다.

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