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식품화학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 37/80

37.식품과 주요 물성의 연결이 잘못된 것은?

1

물엿 - 점성(viscosity)

2

스펀지케이크 - 소성(plasticity)정답

3

젤리 - 탄성(elasticity)

4

밀가루 반죽 - 점탄성(viscoelasticity)

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