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식품미생물학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 64/80

64.청주의 제조에 관련된 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)

1

쌀, 코오지, 물로 제조되는 병행복발효주이다.

2

코오지 곰팡이는 Aspergillus oryzae가 사용된다.

3

좋은 코오지를 제조하기 위해서는 산소화의 접촉을 차단해야 한다.정답

4

주모(moto)는 양조효모를 활력이 좋은 상태로 대향 배양해 놓은 것이다.

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