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식품가공학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 44/80

44.잼의 수분 분리현상(synersis)을 일으키는 주 요인은?(정답률:알수없음)

1

메톡실기 함량 과다

2

당 과다

3

산 과다정답

4

Ca 이온 과다

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