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식품가공학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 57/80

57.아미노산 간장을 만들 때 단백질 원료를 염산으로 분해 시 생성될 수 있는 식품성 가수분해 단백질은?(정답률:알수없음)

1

모노클로로프로판디올(monochloropropandiol)정답

2

글리실리진산삼나트륨(trisodium glycyrrhizinatre)

3

게라니올(geraniol)

4

벤조페린(benzopyrene)

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