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식품미생물학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 77/80

77.높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주발효에 작용하는 효모는?(정답률:알수없음)

1

Saccharomyces cerevisiae

2

Saccharomyces sake

3

Zygosaccharomyces rouxii정답

4

Saccharomyces ellipsoideus

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