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식품가공학식품산업기사(구) · 2008년03월02일 · 58/80

58.전분의 분해 정도를 나타내는 당화율(DE)이 높아질수록 나타나는 현상은?

1

감미도가 증가한다.정답

2

점도가 높아진다.

3

흡습성이 높아진다.

4

당 결정 억제작용이 커진다.

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