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식품화학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 31/80

31.선도가 저하된 해산어류의 특유한 비린 냄새 원인은?(정답률:알수없음)

1

피페리딘(piperidine)

2

트리메틸아민(trimethylamie)정답

3

메틸머캡탄(methyl mercaptane)

4

액틴(actin)

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