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식품산업기사(구)
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2009년05월10일
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39번
식품화학
식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 39/80
39.
오랜 시간 가열에 의하여 중합체가 많이 생성된 튀김기름에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
1
점도가 증가한다.
2
발연점이 낮아진다.
3
거품의 생성이 증가한다.
4
유리지방산의 양이 감소한다.
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