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식품가공학식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 42/80

42.간장코지 제조 중 시간이 지남에 따라 역가가 가장 높아지는 효소는?

1

α - Amylase

2

β - Amylase

3

Protease정답

4

Lipase

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