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식품가공학식품산업기사(구) · 2009년07월26일 · 43/80

43.된장 배합에서 쌀가루 함량이 높을 때 나타나는 현상은?

1

단맛이 강하다.정답

2

숙성이 느리다.

3

색이 약간 검다.

4

향기가 강하다.

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