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식품가공학식품산업기사(구) · 2010년03월07일 · 48/80

48.일반적인 밀가루 품질시험 방법과 거리가 먼 것은?

1

amylase 작용력 시험

2

면의 신장도 시험

3

gluten 함량 측정

4

protease 작용력 시험정답

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