식품가공학식품산업기사 · 2014년08월17일 · 49/100

49.식품가공에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

식품가공 과정에서 미생물 발효 방법은 젖산발효, 알코올 발효 등이 있다.

2

식품원료를 가공 적성에 따라 조작을 가하여 새로운 제품을 만드는 것을 식품가공이라 한다.

3

식품가공 과정에서 물리적 방법은 세정, 분쇄, 혼합, 분리 등의 공정이 있다.

4

식품가공 과정에서 화학적 방법으로는 여과, 압착, 건조 등이 있다.정답

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