식품미생물학식품산업기사 · 2014년08월17일 · 68/100

68.누룩 곰팡이에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?

1

단모균은 단백질 분해력이 강하다.

2

장모균은 당화력이 강하다.

3

분생포자를 형성하지 않으면 끝이 빗자루 모양이다.정답

4

최적생육온도는 20 ~ 37℃이다.

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