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식품가공학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 57/100

57.식용유지와 지방질 식품에 사용할 수 있는 합성 항산화제의 조건으로 적합하지 않은 것은?

1
독성이 없거나 매우 약해야 한다.
2
저농도(0.01~0.001%)에서 유효해야 한다.
3
첨가될 식품에 이미, 이취 등을 주어서는 안 된다.
4
유지에 녹으면 안 된다.정답
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