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식품가공학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 59/100

59.대두로부터 단백질을 효율적으로 추출하여 수율을 높이려면 어떤 pH에서 추출하는 것이 가장 적합한가?

1
pH 3.5
2
pH 4~4.5
3
pH 6
4
pH 8~9정답

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