식품미생물학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 68/100

68.장류 제조 시 코지(koji)균으로 요구되는 조건이 아닌 것은?

1

프로테아제(protease) 및 아밀라아제(amylase) 효소 활성이 강해야 한다.

2

포자를 형성하지 않아야 한다.정답

3

제국이 용이해야 한다.

4

장류의 향과 맛이 좋아야 한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기