식품미생물학식품산업기사 · 2015년08월16일 · 72/100

72.종국(seed koji)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

출국 후 퇴적하면 발열하고 효소역가가 높아지므로 저온에 보관하거나 식염을 혼합한다.정답

2

좁쌀, 밀, 쌀, 보리 등에 곰팡이를 배양하여 만든다.

3

포자를 형성시킨 후 건조한다.

4

코지를 만들 때 종균으로 사용한다.

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