식품화학식품산업기사 · 2016년08월21일 · 23/100

23.안토시아닌 색소의 특징이 아닌 것은?

1

수용성이다.

2

한 개 또는 두 개의 단당류와 결합되어 있는 배당체이다

3

금속이온에 의해 색이 변한다.

4

pH에 따라 색이 변하지 않는다.정답

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