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식품가공학식품산업기사 · 2016년08월21일 · 42/100

42.식품의 조리 및 가공에서 튀김용으로 쓰이는 기름의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?

1
인화점이 높고 발연점이 높은 것이 좋다.정답
2
인화점이 높고 발연점이 낮은 것이 좋다.
3
인화점은 낮고 발연점이 높은 것이 좋다.
4
연소점이 낮고 발연점도 낫은 것이 좋다.
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