식품미생물학식품산업기사 · 2016년08월21일 · 61/100

61.탄산음료의 미생물에 의한 변패에 관한 설명중 틀린 것은?

1

물의 살균에는 염소 또는 자외선이 이용된다

2

원료, 용기 및 물의 살균과 여과를 철저히 하여야 한다.

3

낮은 산도의 음료는 산도가 높은 것에 비해서 변패되기 어렵다.정답

4

탄산음료의 변패의 대부분은 효모오염에 기인한다.

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