유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2018년04월28일 · 63/100
63.식품의 동결건조의 기본 원리는?
1
승화정답
2
기화
3
액화
4
응고
해설
*승화: 고체가 직접 기체로 변하거나 기체가 직접 고체로 변하는 현상 *기화: 액체가 열에너지를 흡수하여 기체로 변하는 현상 *액화: 기체상태에 있는 물질이 에너지를 방출하고 응축되어 액체로 변하는 현상 *응고: 액체가 열에너지를 잃고 고체로 상태변화가 일어나는 경우
*승화: 고체가 직접 기체로 변하거나 기체가 직접 고체로 변하는 현상 *기화: 액체가 열에너지를 흡수하여 기체로 변하는 현상 *액화: 기체상태에 있는 물질이 에너지를 방출하고 응축되어 액체로 변하는 현상 *응고: 액체가 열에너지를 잃고 고체로 상태변화가 일어나는 경우